Kalb Brust (Spannrippe) gepökelt geräuchert Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	115 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	5 g	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 30 % NW) 30 % Alternative finden	14 g	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g	33 g

Energieverteilung

Fett 42 %
Kohlenhydrate 3 %
Proteine 55 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 31 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	115 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	480 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	417 kJ	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	5 g	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 30 % NW) 30 %	14 g	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	33 g
Wasser	71 g (≈ 2 % NW) 2 %	62 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	59 µg (20 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	51 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	195 µg (≈ 16 % NW) 16 %	170 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	3.572 µg (≈ 24 % NW) 24 %	3.106 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	6.455 µg (≈ 38 % NW) 38 %	5.613 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	856 µg (≈ 14 % NW) 14 %	744 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	374 µg (≈ 27 % NW) 27 %	325 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	2,00	1,74	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	10 µg (≈ 3 % NW) 3 %	9 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	1,0 µg (≈ 25 % NW) 25 %	0,9 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	113 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	98 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	113,00	98,26	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	12 µg (≈ 18 % NW) 18 %	10 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	2.489 mg (≈ 166 % NW) 166 %	2.164 mg	1.500 mg
Chlorid	3.244 mg (≈ 141 % NW) 141 %	2.821 mg	2.300 mg
Kalium	233 mg (≈ 6 % NW) 6 %	203 mg	4.000 mg
Calcium	35 mg (≈ 4 % NW) 4 %	30 mg	1.000 mg
Magnesium	27 mg (≈ 8 % NW) 8 %	23 mg	350 mg
Phosphor	160 mg (≈ 23 % NW) 23 %	139 mg	700 mg
Schwefel	161 mg	140 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,22 : 1	0,22 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.686 µg (≈ 21 % NW) 21 %	2.336 µg	12.500 µg
Zink	2.756 µg (≈ 32 % NW) 32 %	2.397 µg	8.500 µg
Kupfer	93 µg (≈ 7 % NW) 7 %	81 µg	1.250 µg
Mangan	38 µg (≈ 1 % NW) 1 %	33 µg	3.500 µg
Fluorid	22 µg (≈ 1 % NW) 1 %	19 µg	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	890 mg	774 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	890 mg	774 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	0,00 mg	0,00 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	8.534 mg	7.421 mg	–
Isoleucin	819 mg (≈ 55 % NW) 55 %	712 mg	1.500 mg
Leucin	1.275 mg (≈ 44 % NW) 44 %	1.109 mg	2.925 mg
Lysin	1.372 mg (≈ 61 % NW) 61 %	1.193 mg	2.250 mg
Methionin	393 mg (≈ 50 % NW) 50 %	342 mg	780 mg
Phenylalanin	646 mg (≈ 208 % NW) 208 %	562 mg	310 mg
Threonin	693 mg (≈ 62 % NW) 62 %	603 mg	1.125 mg
Tryptophan	173 mg (≈ 58 % NW) 58 %	150 mg	300 mg
Tyrosin	535 mg (≈ 29 % NW) 29 %	465 mg	1.875 mg
Valin	897 mg (≈ 46 % NW) 46 %	780 mg	1.950 mg
Arginin	1.023 mg	890 mg	–
Histidin	535 mg (≈ 71 % NW) 71 %	465 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	976 mg	849 mg	–
Asparaginsäure	1.496 mg	1.301 mg	–
Cystein	173 mg (≈ 56 % NW) 56 %	150 mg	310 mg
Glutaminsäure	2.520 mg	2.191 mg	–
Glycin	693 mg	603 mg	–
Prolin	646 mg	562 mg	–
Serin	568 mg	494 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	1.671 mg	1.453 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	4 mg	3 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	135 mg	117 mg	–
Pentadecansäure	32 mg	28 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	893 mg	777 mg	–
Heptadecansäure	46 mg	40 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	561 mg	488 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.615 mg	1.404 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	39,00	33,91	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	155,00	134,78	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.368,00	1.189,57	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	7,00	6,09	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	587 mg	510 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	77,00	66,96	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	7,00	6,09	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	309,00	268,70	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	194,00	168,70	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	61 mg	53 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g	–
Rohasche	7,0 g	6,1 g	–

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